شله خرمایی یکی از دسرهای سنتی و بسیار خوشمزه شهرهای جنوب کشورمان می باشد که به صورت داغ سرو می شود. این دسر خوشمزه به دلیل اینکه با خرما درست می شود، می تواند به عنوان یک میان وعده مقوی مورد استفاده قرار بگیرد. این دسر خوشمزه شباهت زیادی به رنگینک دارد و تقریبا ساده شده رنگینک می باشد، زیرا رنگینک به همراه مغز گردو تهیه می شود و دسری مجلسی تر محسوب می شود. این دسر خوشمزه به دلیل اینکه دارای طبع گرم می باشد معمولا به همراه غذاهای دریایی سرو می شود و می توانیم آنرا در کنار غذاهایی مانند سبزی پلو با ماهی سرو کنیم، برای مشاهده این آموزش در ادامه با آشپز آنلاین همراه باشید.
(برای ۴ نفر)
برای تهیه شله خرمایی مجلسی به روش جنوبی ابتدا هسته های خرما را بیرون می آوریم ( اگر خرما پوست دارند بهتر است پوست شان را بگیرید ) و خرماها را داخل قابلمه ای می ریزیم و ۳ لیوان آب جوش روی آن ها می ریزیم.
در این مرحله قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و درب قابلمه را می گذاریم تا خرما ها نرم شوندبعد خرماهای نرم شده را در پارچ مخلوط کن می ریزیم و پوره شده تحویل می گیریم و یا با گوشتکوب خوب خرماها را می کوبیم تا له شوند.
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت کم قرار می دهیم و آرد سبوس دار را داخل آن می ریزیم. سپس به طور مداوم تفت می دهیم تا آرد به رنگ نخودی بشود و پوره خرما را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و تفت می دهیم.
اگر دوست داشتید روغن مایع را در اینجا به مواد می افزاییم و در آخر گلاب را نیز اضافه می کنیم و کمی ترکیب می کنیم تا با دیگر مواد یکدست شود. حالا مجددا همگی مواد را مخلوط می کنیم و تفت می دهیم تا به قوامی مثل قوام فرنی برسد
اگر مایه شله خرمایی سفت شده بود کمی آب جوش روی مواد می ریزیم تا غلظت کم شود. در پایان تابه را از روی حرارت بر می داریم و شله خرمایی آماده شده را داخل ظرف مورد نظر می ریزیم و با پودر نارگیل یا پودر پسته تزئین می کنیم.
